Pilma gourmet

Avda. Diagonal, 493 Teléfono 934 161 399 Barcelona http://www.pilma.com/index2.html
Los foodies tenemos un nuevo rincón para adquirir productos deli (y un espacio más donde atrincherarnos en caso de una guerra nuclear). Entre objetos de diseño para la cocina, el baño y la casa en general alternando con rabioso mobiliario de última tendencia, este pequeño corner aporta un toque fresco y diferente a esta tienda de referencia para design victim.

Productos del mar en conserva como los comercializados por Porto Muiños: "huevas de erizo con algas" o "mejillones con algas en escabeche blanco".

De La Catedral de Navarra. el "tomate triturado extra al natural".

Confituras etiquetadas "km. 0" con el  70% de fruta elaborado por un artesano de Lleida.

Salsas de la empresa extremeña La Chinata como la "brava", de "romesco", de "alioli" o un paté de alcachofa para untar sobre un pan acorde.

Sal líquida mineral de las Salinas de Añana en Alava.
Me falta una foto del delicioso y soberbio PANETTONE PANCRACIO... pero fueron más rápidos los colmillos de mi familia que mi agilidad con la cámara fotográfica. Si queréis salivar con algunas de las creaciones de esta empresa gaditana que es ya conocida en las mejores tiendas del planeta apuntaros a su newsletter en http://www.pancracio.com/ Aviso para navegantes: las tabletas de chocolate que venden son EXCEPCIONALES. En Barcelona también las podéis encontrar en Santa Eulalia de Paseo de Gracia.

Roka

37, Charlotte Street Tel. 02075806464 http://www.rokarestaurant.com/
Sentarse en la alargada e irregular barra de madera (es una pieza entera) frente a la parrilla Robata, que  preside el centro del local donde se asan al carbón de encina pescados y carnes deliciosos y jugosos en su punto exacto de cocción, es una experiencia visual y olfativa que te ilumina en el proceloso mundo de platos japoneses ininteligible y enigmáticos en una parte importante de cartas de restaurantes nipones. La primera vez que visité este restaurante hace 4 años ya me enseñó que hay vida más allá de los makis, el sushi, y los california roll y que se podía profundizar
mucho más. En esta segunda visita me han emocionado platos como el tuna tartar, spicy beef, seabream, o el chicken skewers. Para repetir. Precio medio 60 libras esterlinas.

Las joyas de la Gastronomía Española para estas Navidades

turrón de yema tostada, turrón de terciopelo y barquillos de Casa Graupera

13/12/2012 en el espacio Corner 112 del Passeig de Gracia, 112 principal de Barcelona.
Presentación, degustación y venta de productos gastronómicos que pertenecen al selecto grupo de "Luxury spain" como Caviar Nacarii, Jamones Blázquez, Cavas Recaredo, quesos Rey Silo, Flor de sal d'Es Trenç, y turrones de Casa Graupera entre otros. Para disfrutar.

Sagás

deliciosa hamburguesa de bovino gallego

Plà del Palau. 13 (Born) Barcelona 08003 Teléfono 933 102 434 http://www.sagaspagesosicuiners.com/
En la tarjeta de visita se definen como pagesos, cuiners & co. (campesinos, cocineros y compañía)  toda una declaración de intenciones del ideario de este restaurante. Como cocineros ya tienen experiencia con una merecídisima estrella Michelin en el restaurante "Els Casals" de su pueblo natal y también son pagesos ya que cultivan una gran cantidad de productos que luego se pueden degustar en sus locales. El nombre del restaurante es todo un homenaje al pueblo de donde proceden en el Berguedà.
Decoración rústica actual con predominio del uso de la madera tanto en el suelo, trozos de pared forrada de listones, en la barra o en la mesa alta alargada del comedor para grupos. Otros detalles de autenticidad son la pequeña fuente en piedra en un extremo de la barra, la colección de porrones en vidrio y de vasijas de barro, escenas en blanco y negro de labores campesinas en el techo que le da mucha calidez y un aire bucólico. Originales carteles pegados en las paredes ofertando las diferentes opciones gastronómicas.
Oferta culinaria non stop de 12H a 1H (2H viernes y sábados) cuya base es el bocadillo de calidad. Buenos panes y mejor materia prima para rellenarlos. Como ellos mismos afirman "nuestros productos son 100% libres de aditivos, colorantes y conservantes".
La carta esta dividida en "orígenes" y del "mundo". Los primeros se basan en productos locales principalmente. Los segundos recogen las influencias internacionales como los sorprendentes "bons de porc de China" o el "Bahn mí de Vietnam".  Se pueden acompañar de ensaladas o de patatas rosses o bravas fritas al momento que están verdaderamente espectaculares.
Mi comanda fue una hamburguesa clásica tierna y jugosa de "100% bovino gallego" en un panecillo crujiente. De acompañamiento las tentadoras patatas fritas, variedad "agria", con su piel, acompañada de salsa suave de allioli (existe la opción de salsa picante). El punto final dulce fue rodajas de naranja con trocitos de turrón de jijona y queso azul, una extraordinaria y arriesgada mezcla de sabores agrio, ácido y dulce.
Existe la posibilidad de pedir un porrón de vino o cava para todos aquellos que quieran presumir de sus orígenes no urbanos.
Para la siguiente visita queda pendiente probar las "sardinas ahumadas de Sicilia", la "porchetta con el caldo de su asado entrecoca del Mosén de Folgueroles" y el tentador postre de chocolate negro con pan, aceite y sal que le ví con ojos envidiosos a mi compañera de barra y tertulia.
Precio medio 20-25 euros. Servicio take away.

Caelis

Hotel Palace. Gran Vía de les Corts Catalanes, 668 Barcelona Teléfono 93-5101205 http://hotelpalacebarcelona.com/en/gastronomy/caelis-restaurant-88.html
Recordando las palabras de Santa Teresa de Jesús que decía "si es en la cocina, también entre los pucheros anda el Señor", entonces  Caelis (cielos en latín) es, sin duda, su embajada en la tierra, Romain Fornell es su embajador, Eric y el resto del equipo forman parte del cuerpo diplomático celestial. Comer en la mesa de la cocina de este restaurante con 1 estrella Michelin ha sido una experiencia mística. Ver al jefe de cocina ordenando los platos, controlando los tiempos, y dando los últimos retoques antes de su presentación final a los comensales ha sido un espectáculo, un privilegio y un placer poderlo vivir. A esto hay que añadirle el disfrute  gastronómico de cada una de las creaciones con los que nos han obsequiado con sus diferentes olores, colores, sabores y texturas del menú "Escoffier"  (todo un homenaje al cocinero francés de la primera parte del siglo XX que modernizó la cocina  gala y que contribuyó a elevarla a su estatus actual. Escribió Le Guide Culinaire que es una obra de referencia para todos los chefs del pais vecino y de todo el mundo http://www.disciples-escoffier.com/ )
Apoteósico comienzo con los snacks "mini magnum de foie", "bombón de aceituna rellena de anchoa", "macadamia recubierta" y "palito de pizza". El primer servicio "Vichyssoise en un plato de hielo acompañado de mini cucurucho de salmón marinado" realmente excelso. Deslumbrantes "macarrones rellenos con un mar y montaña" en la primera parte, y una sorprendente segunda parte de sopa de bogavante y bombón de ceps. "San Pedro a la meunière berberechos, navajas y quinoa negra" exquisito y por último "Buey Rossini con brioche crujiente, tuétano, espárragos y chalota confitada" sensacional.  De postre original "estera cristalizada de melocotón Melba". Con los café deliciosos petits fours.

petits fours

Para acompañar un soberbio vino Aalto 2009 D.O. Ribera del Duero a la altura del banquete (notas balsámicas, fruta muy madura de verano como el melocotón y el albaricoque, aromas especiadas, en boca elegante y equilibrado con un buen final).
No se me ocurre otra manera de acabar este post sin hacer un guiño a la letra "tu peor error" del grupo musical "la 5ª estación" que dice lo siguiente: .... he tocado con la punta de los dedos ese cielo que prometes con tus besos... Gracias a todo el equipo de cocina y sala por hacernos rozar el cielo con vuestros "besos" en forma de platos extraordinarios. Ha sido una vivencia inolvidable comer en la cocina del Caelis. La estrella Michelin que decora vuestro restaurante brilla más porque viene directamente desde el cielo.  A por más estrellas chicos. El cielo es vuestro.

Cuervo bespoke shoeshine

C/ Séneca, 2 (eaquina Riera de Sant Miquel) teléfono 93-3681381 https://www.facebook.com/pages/cuervo-cobblerblack-bird/109408152498501
bespoke shoeshine  (Lustrador de zapatos a medida) Reivindico los oficios y tiendas artesanales y ésta es una de la que me he encontrado hoy de sopetón junto a Jardinets de Gràcia. Hemos importado la palabra Bespoke que ya no es patrimonio exclusivo de la londinense calle Savile Row (ver post dedicada a tan distinguida calle http://www.bloghedonist.blogspot.com.es/2012/11/savile-row.html ) Ahora también en la Vila de Gràcia podemos disfrutar de los buenos oficios de un maestro zapatero como John Lobb http://www.johnlobb.com/prehome lo hace en la City londinense. Y así como Sir Lobb guarda celosamente los moldes de excelsos pinreles de la aristocracia inglesa para futuros encargos ¿guardará nuestro profesional también medidas de nuestra alta burguesía?.
Calzado a medida, modelos prêt a porter y servicio de lustramiento para hacer brillar a nuestros gastados zapatos.
Todo un lujazo en pleno centro de Barcelona para pies delicados y para todo aquél que busca calzarse un producto especial y exclusivo.