"El secreto para disfrutar de un fin de semana perfecto (y de la vida en general) reside en ser FELIZ. Sólo con una actitud POSITIVA ante la vida es posible apreciar la BELLEZA de lo que nos rodea y hacerla nuestra. Para ello son esenciales la familia y los amigos". Tommy Hilfiger (diseñador de moda) en Fuera de Serie del 19/3/2010 página 30
Hedonismo es la doctrina que considera el placer como el fin de la vida, por lo que se deduce que los seres humanos deberíamos dedicarnos exclusivamente a vivir en su eterna búsqueda. (fuente Wikipedia)

lunes, 28 de febrero de 2011

Blanc (Hotel Mandarín Oriental Barcelona)


Passeig de Gracia, 38-40 Barcelona tel.93-1518888 http://www.mandarinoriental.com/barcelona/dining/blanc/
Instalado en el patio interior del Hotel Mandarín Oriental. Está bañado por una luz cenital que penetra hasta el último rincón de este salón en tonos blancos y claros, con sillones orejeros grandes y sofás cómodos y mullidos. Planteado como un restaurante abierto no sólo a huéspedes sino también a los ciudadanos que se quieran acercar, está abierto desde la hora del desayuno hasta la hora de la cena, adaptándose a las diferentes horas del día. A primera hora del día para unos desayunos dulces y/o salados de campanillas, el resto de la mañana para un tentempié ligero, llega la hora de los aperitivos y martinis, la hora del mediodía con un menú semanal ejecutivo y también a la carta, la tarde es para los cafés y tisanas acompañada de una repostería salida del obrador del hotel. Las cenas son más serias y elegantes, con una luz tenue e íntima que le da un aire de exclusividad muy sofisticado. Se puede degustar la primera copa y las siguientes continuarlas en "Banker's Bar" de la primera planta.
La cocina se basa en platos mediterráneos de temporada con influencias asiáticas. Los platos que elegimos: "ostras con mango", "trufa surprise"(pañuelo blanco) "steak tartar con caviar iraní y sus patatas fritas"(aplausos) , "espaldita de cabrito a cocción lenta"(salida a hombros por la puerta Grande), y el carrito de postres (para aguantar la respiración). Todo ello regado con "Pétalos del Bierzo 2008" de Alvaro Palacios.
Precio medio sin vinos: 70 euros.
Recomendable para una ocasión Muy Especial.

sábado, 19 de febrero de 2011

Bar Mut y Mutis (y 2)


Bar Mut C/ Pau Claris, 192 Barcelona teléfono 93-2174338
Es uno de esos sitios para ir a celebrar algún acontecimiento IMPORTANTE: Un ascenso, un cumpleaños, un autohomenaje porque nos lo merecemos, o incluso para una primera cita porque aunque el local es pequeño y casi siempre lleno, tu mesa se convierte en tu microespacio y puedes aislarte por completo del resto de la gente para dedicarte por completo a "pelar la pava" y tener amorosas pláticas con tu acompañante.
Es un local que me gusta, me engancha y tengo cierta morriña si llevo tiempo sin ir. El nombre del local es un juego de palabras inteligente, Bar Mut - Vermut. Reconstruido sobre lo que fue el Bar Lis, un bar inagurado en la primera mitad del siglo pasado, conserva todo el atrezzo de la época: puertas y ventanales de madera abiertos a la Avda. Diagonal/Pau Claris, pizarra para anotar con tiza blanca los platos del día y los vinos a copas, nevera de madera de las de antes de la guerra, taburetes altos y aún más las barricas que sirven de mesas, el mostrador de la barra también es de madera y coronado por una larga pieza de mármol blanco de Macael, una ristra de ajos que marca el espacio concedido a la cocina, piano vertical que sirve como mesa improvisada sobre la tapa del teclado, y en un rincón una mesa alargada que da cabida a 6-8 comensales y sobre la mesa una lámpara verde modelo"billar". Sifones repartidos estratégicamente por las estanterías que sirven de bodega para verdaderas joyas vinícolas y otras que apuntan maneras. Botellas magnum vacías que hacen las funciones de floreros reciclados. El puntazo es la bola discotequera modelo años 70 en medio del local.
Los platos de la carta se basan en medias raciones pensadas para compartir: bravas en plato de pizarra, tallarinas, salteado de habitas, tartar de atún con algas, carpaccio de huevo frito con aceite de chorizo y gambas con sus patatas fritas (una versión moderna de los huevos estrellados de Casa Lucio que estaba para mojar pan a discreción), tacos de solomillo con foie y de postre "torrija" (para satisfacer a los más golimbrones) todo ello regado con un Abadía Retuerta Rívola 2007. Otros vinos de buena relación calidad precio: Mestizaje (El Terrerrazo, Utiel) o Taberner (un Syrah V.T. de Cádiz) y en la gama alta y menos asequible: Mauro, Summa Varietalis, Artadi, Flor de Pingus y Pingus entre otros dentro del elenco de referencias vinícolas. Otros platos de la carta: gambas, berberechos, almejas de Carril, espardenyes, erizos de mar (estamos en época hasta mitad de marzo).
Ambiente cosmopolita y variopinto, muchos bo-bos (burgueses bohemios) también algún visitante ilustre.
Imprescindible: reservar con tiempo y apuntarse a uno de los dos turnos, os recuerdo que el local es muy pequeño y que está muy solicitado, no solo por los lugareños sino por foráneos de visita en nuestra ciudad.
Precio Medio sin vinos 40-60 euros
Mutis Dirección ... a descubrir. Barcelona
Siento no poder daros la dirección, como buen clandestino que es hay que preservarlo al máximo de miradas indiscretas, pero como buenos curiosos que sóis seguro que pronto encontraréis la manera de acceder a él. Sí que puedo daros unas pistas: se entra por un portal cercano al Bar Mut donde te espera un cancerbero con la lista de los invitados de esa noche y una vez superada la prueba de la comprobación del nombre os pedirá los abrigos para guardarlos en un improvisado guardarropía dentro del habitáculo de la antigua portería. Vía "pinganillo" avisará para que os abran con mucho sigilo la puerta del piso clandestino. La entrada está pintada en negro ébano, pero hay que traspasar una segunda puerta hasta entrar al Mutis propiamente dicho. El decorado del local tiene todas las condiciones para ser un cabaret: paredes y techo pintado en pan de oro, cortinas en terciopelo rojo, apliques vintage que aportan una luz tenue, cálida y sensual, piano blanco y pequeño escenario para actuaciones en directo. A su alrededor están dispuestas mesas y sofás chesters para deleitarse con cualquiera de los maravillosos cócteles que preparan los bartenders en la barra de la entrada mientras se escucha a alguna sucesora de la bella Lola (Marlene Dietrich en la película "El Angel Azul" por quien  sucumbió el profesor Rath a sus encantos de pin-up).
Kim, el alma mater del local, actúa de maestro de ceremonia, con botas altas de montar, chaqué negro y armilla blanca, se prodiga en sonrisas y explicaciones a los invitados a su fiesta particular y privada.
No podéis marcharos sin usar los lavabos pintados en rojo carmesí que contrastan con las paredes en negro de la entrada haciendo una combinación "rojo y negro" todo un guiño a Stendhal, que le da un toque burlesque. Se ha conservado el suelo de baldosas hidráulicas propio de las casas de l'Eixample barcelonés.
Como todo buen club privado que se precie tiene su ritual de iniciaicón para que te acepten como socio
Mientras los ciudadanos de Barcelona duermen hay unos privilegiados que está de fiesta:¡ SILENCIO, MUTIS, CHIS!.
Recomendado para una primera cita y para volver a enamorar a tu pareja llenando de magia toda la noche. También para pequeños grupos de amigos que buscan algo diferente a todo lo visto hasta ahora y quieran sorprenderse con la capacidad creativa de Kim.
Tenéis un reto encontrar la dirección de MUTIS...¡ya estáis tardando en encontrarlo!
Si os rendís.... dejar un comentario y os paso "discretamente" un teléfono para que reservéis.

jueves, 10 de febrero de 2011

Bar Mut y Mutis (1)

He vuelto al Bar Mut después de casi un año y me he vuelto a emocionar. Mutis me ha encantado.
Tengo toda la noche para pensar en cómo describiros lo que he vivido esta noche. Todo ha sido muy intenso y muy rápido a la vez. Os lo acabaré explicando pero necesito ordenar mis ideas dentro de mi cabeza. Sólo os avanzo que no os defraudaré. Me voy a dormir con el recuerdo en boca de los aromas del cóctel "Algarve" que me he tomado (una mezcla de Oporto y Amaretto) Ya les gustaría a Sarah Jessica Parker y sus chicas entrar en un club como el Mutis.

martes, 8 de febrero de 2011

Casa Paloma


C/ Casanova, 209 teléfono 93-3622384 http://www.casapaloma.es/
Un nombre castizo para una casa de comidas que sirve platos tradicionales. Aquí no se viene a buscar platos de diseño, sino principalmente a comer carne de vaca y de la buena, hecha al carbón, al estilo argentino, crujiente por fuera y ligeramente cruda por dentro, y para ello han seleccionado 3 variedades: Angus, Frisian y la Wagyu.
Mi elección fue de primero un revuelto de  erizos (estamos en época) y lomo bajo de Frisian ¡pura mantequilla, una explosión de sabor en boca!. Perfecto el punto de maduración. Todo ello regado con Artadi Viñas de Gain, un Rioja al estilo de Ribera, con una elegante fuerza tánica en boca. Es un vino de una óptima relación calidad precio.
También me gustó: el pan de espelta recién horneado, el vermouth de sifón acompañado de sus patatas chips, olivas y latas de conserva que os harán recordar los domingos soleados de primavera en una terracita,  y el steak tartar . El resto de la carta es toda una declaración de intenciones a la cocina de nuestras mamás y abuelas: ensalada de lentejas, macarrones gratinados con chorizo, etc. La carta destila un humor muy fino e inteligente, muy Groucho Marx...  La carta de vinos es corta pero satisface tanto al gusto clásico como al moderno y atrevido.
Imprescindible: olvidaros de las salsas de acompañamiento ¡una carne se tiene que degustar sin enmascaramientos!. Y para las chicas, un favor muy especial: si no os gusta la carne ligeramente cruda ¡pediros un pescado! lo entenderemos ¡como siempre!
Decoración neorústica, sillas de diferentes formato y colores, mesas de madera sin tratar, ambiente un punto ruidoso que le da magia al lugar y le aporta un aire popular y desenfadado. Todo ello ha provocado que se haya convertido en un local muy de moda. Es obligatoria la reserva con antelación.
Abstenerse parejas en su primera cita. Recomendado para pequeños grupos y parejas ya consolidadas.
En la parte de abajo, que se denomina "Confidential" se puede hacer la sobremesa en uno de sus cómodos sillones orejeros y sofás alargados para degustar un fantástico gintonic o uno de sus cócteles de "película", un guiño cinematográfico que se permiten los artífices de este proyecto.
Otro punto a favor de este restaurante es su proximidad a la zona de copas y discotecas de Aribau y adyacentes.

sábado, 5 de febrero de 2011

Clubs de vinos: Torres y Marimar Estate


Una manera para aprender e iniciarse en el proceloso y apasionante mundo vinícola es hacerse socio de un de club de vinos de alguna de las bodegas más importantes de España. Una de las pioneras en esto, por lo que a mí me consta, es la del Club Torres de Vilafranca del Penedés (Barcelona) http://www.torres.es/wps/portal/web/inicio/home/!ut/p/c5/04_SB8K8xLLM9MSSzPy8xBz9CP0os3gTlyBfJydDRwN_S1dDA08Ts9BQXy9_YwtXI_1wkA6cKgwsTCDyBjiAo4G-n0d-bqp-QXZ2mqOjoiIAO0Rw-w!!/dl3/d3/L2dBISEvZ0FBIS9nQSEh/

Por una cuota simbólica anual tienes la posibilidad de participar en cualquiera de los 3 cursos de 2 horas que se programan cada año: cursos como maridaje de queso y vino, con chocolate, con salmón, el uso de la copa apropiada para cada tipo de vino, etc. Además te organizan una salida: visita comentada a las bodegas, a una tonelería, vendimia en un ambiente festivo, etc. y nunca falta una exquisita comida privada en alguna de sus masías entre viñedos. También por Navidad te envían un pequeño lote de vinos de las bodegas Torres. Los cursos están impartidos por profesionales de la gastronomía y la enología, así como las catas de vinos al final de cada curso, en los cuales casi siempre probamos novedades que están a punto de salir al mercado.
Para los que no se quieren comprometer con una cuota de socio y no saben cómo comenzar pero tienen inquietudes por saber, existe la posibilidad de asistir a alguno de los cursos que organizan "el Taller Torres Barcelona"  en la Vinoteca Torres de Passeig de Gracia, 78 de Barcelona, y que son los siguientes para este primer trimestre del 2011: "Iniciación a la degustación de vinos", "taller de vinos de España", "taller de variedades blancas", "taller de vinos de finca Torres", "taller de vinos y quesos" Todos estos cursos cuestan entre 40 y 60 euros. Está abierto a todo el mundo, para iniciados y no iniciados, a veces como un regalo sorpresa para un ser querido y otras para sorprendernos a nosotros mismos con un mundo de nuevas sensaciones. Para más información e inscripción: 93-8177419.



Otro club que también funciona es el de su hermana Marimar Torres con su Círculo Marimar http://www.marimarestate.com/page/index2.php y aunque su producción vinícola es en California con unos maravillosos Chardonay y Pinot Noir, tiene creado un pequeño club de amigos que nos convoca cada vez que visita Barcelona para realizar actividades lúdicas y festivas en torno al vino que son todo un derroche de imaginación: catas verticales de diferentes añadas, "cenas a ciegas", búsqueda de huevos de Pascua entre los viñedos, fiesta de Halloween, etc. Tenemos el privilegio de cenar con una bodeguera encantadora, con unos vinos excepcionales y que "entre copas" nos explica de primera mano intimidades del funcionamiento de la bodega, de las dificultades que han tenido durante el año y también de los éxitos recogidos que la llenan de satisfacción y orgullo.
Ya para iniciados existe la posibilidad de comprar barricas enteras o medias barricas antes de que se comercialicen esos mismos vinos y con la impresión personalizada en la etiqueta de vuestro nombres. Ejemplo de ello son Solar de Samaniego en Rioja y Ribera del Duero http://www.solardesamaniego.com/ o Finca Valpiedra también en la Rioja http://www.familiamartinezbujanda.com/club/?idc=116 Cuentas con la posibilidad de visitar sus instalaciones y ver todo el proceso de la elaboración del vino así como la degustación de sus caldos y comidas en sus comedores privados.



La otra opción es asistir a las tiendas especializadas como puede ser en Barcelona Vilateca http://www.vilaviniteca.es/ con cursos de iniciación a la cata, maridajes similares a los del  Club Torres, Rioja versus Ribera, vinos del Nuevo Mundo, vinos míticos y añadas míticas como el impartido por el propio Peter Sisseck, el danés que revolucionó Ribera del Duero (la cosecha del 2004 consiguió 100 puntos Parker, la máxima puntuación otorgada por el "abogado de los vinos" norteamericano) y que nos explicó todo el proceso de elaboración de su marca mítica "Pingus" y del resto del elenco de marcas en las que él interviene.


Para los más atrevidos existe la posibilidad de comprar vinos a "la avanzada", el sistema que usan los "négociants" de Burdeos y que vilateca ofrece cada año pudiendo adquirir grandes marcas con descuento ya que son botellas que todavía no están a la venta. Verbigracia: caldos de Alvaro Palacios, de Peter Sisseck, Artadi, de la Familia Eguren, Tardieu-Laurent de Rhône, Domaine du Clos des Fées de Côtes du Rousillon, Château Latour de Pauillac, Ch. Mouton Rothschild, Ch. Margaux, Ch. Le Pin de Pomerol, Ch d'Yquem de Sauternes, etc.