Pilma gourmet

Avda. Diagonal, 493 Teléfono 934 161 399 Barcelona http://www.pilma.com/index2.html
Los foodies tenemos un nuevo rincón para adquirir productos deli (y un espacio más donde atrincherarnos en caso de una guerra nuclear). Entre objetos de diseño para la cocina, el baño y la casa en general alternando con rabioso mobiliario de última tendencia, este pequeño corner aporta un toque fresco y diferente a esta tienda de referencia para design victim.

Productos del mar en conserva como los comercializados por Porto Muiños: "huevas de erizo con algas" o "mejillones con algas en escabeche blanco".

De La Catedral de Navarra. el "tomate triturado extra al natural".

Confituras etiquetadas "km. 0" con el  70% de fruta elaborado por un artesano de Lleida.

Salsas de la empresa extremeña La Chinata como la "brava", de "romesco", de "alioli" o un paté de alcachofa para untar sobre un pan acorde.

Sal líquida mineral de las Salinas de Añana en Alava.
Me falta una foto del delicioso y soberbio PANETTONE PANCRACIO... pero fueron más rápidos los colmillos de mi familia que mi agilidad con la cámara fotográfica. Si queréis salivar con algunas de las creaciones de esta empresa gaditana que es ya conocida en las mejores tiendas del planeta apuntaros a su newsletter en http://www.pancracio.com/ Aviso para navegantes: las tabletas de chocolate que venden son EXCEPCIONALES. En Barcelona también las podéis encontrar en Santa Eulalia de Paseo de Gracia.

Roka

37, Charlotte Street Tel. 02075806464 http://www.rokarestaurant.com/
Sentarse en la alargada e irregular barra de madera (es una pieza entera) frente a la parrilla Robata, que  preside el centro del local donde se asan al carbón de encina pescados y carnes deliciosos y jugosos en su punto exacto de cocción, es una experiencia visual y olfativa que te ilumina en el proceloso mundo de platos japoneses ininteligible y enigmáticos en una parte importante de cartas de restaurantes nipones. La primera vez que visité este restaurante hace 4 años ya me enseñó que hay vida más allá de los makis, el sushi, y los california roll y que se podía profundizar
mucho más. En esta segunda visita me han emocionado platos como el tuna tartar, spicy beef, seabream, o el chicken skewers. Para repetir. Precio medio 60 libras esterlinas.

Las joyas de la Gastronomía Española para estas Navidades

turrón de yema tostada, turrón de terciopelo y barquillos de Casa Graupera

13/12/2012 en el espacio Corner 112 del Passeig de Gracia, 112 principal de Barcelona.
Presentación, degustación y venta de productos gastronómicos que pertenecen al selecto grupo de "Luxury spain" como Caviar Nacarii, Jamones Blázquez, Cavas Recaredo, quesos Rey Silo, Flor de sal d'Es Trenç, y turrones de Casa Graupera entre otros. Para disfrutar.

Sagás

deliciosa hamburguesa de bovino gallego

Plà del Palau. 13 (Born) Barcelona 08003 Teléfono 933 102 434 http://www.sagaspagesosicuiners.com/
En la tarjeta de visita se definen como pagesos, cuiners & co. (campesinos, cocineros y compañía)  toda una declaración de intenciones del ideario de este restaurante. Como cocineros ya tienen experiencia con una merecídisima estrella Michelin en el restaurante "Els Casals" de su pueblo natal y también son pagesos ya que cultivan una gran cantidad de productos que luego se pueden degustar en sus locales. El nombre del restaurante es todo un homenaje al pueblo de donde proceden en el Berguedà.
Decoración rústica actual con predominio del uso de la madera tanto en el suelo, trozos de pared forrada de listones, en la barra o en la mesa alta alargada del comedor para grupos. Otros detalles de autenticidad son la pequeña fuente en piedra en un extremo de la barra, la colección de porrones en vidrio y de vasijas de barro, escenas en blanco y negro de labores campesinas en el techo que le da mucha calidez y un aire bucólico. Originales carteles pegados en las paredes ofertando las diferentes opciones gastronómicas.
Oferta culinaria non stop de 12H a 1H (2H viernes y sábados) cuya base es el bocadillo de calidad. Buenos panes y mejor materia prima para rellenarlos. Como ellos mismos afirman "nuestros productos son 100% libres de aditivos, colorantes y conservantes".
La carta esta dividida en "orígenes" y del "mundo". Los primeros se basan en productos locales principalmente. Los segundos recogen las influencias internacionales como los sorprendentes "bons de porc de China" o el "Bahn mí de Vietnam".  Se pueden acompañar de ensaladas o de patatas rosses o bravas fritas al momento que están verdaderamente espectaculares.
Mi comanda fue una hamburguesa clásica tierna y jugosa de "100% bovino gallego" en un panecillo crujiente. De acompañamiento las tentadoras patatas fritas, variedad "agria", con su piel, acompañada de salsa suave de allioli (existe la opción de salsa picante). El punto final dulce fue rodajas de naranja con trocitos de turrón de jijona y queso azul, una extraordinaria y arriesgada mezcla de sabores agrio, ácido y dulce.
Existe la posibilidad de pedir un porrón de vino o cava para todos aquellos que quieran presumir de sus orígenes no urbanos.
Para la siguiente visita queda pendiente probar las "sardinas ahumadas de Sicilia", la "porchetta con el caldo de su asado entrecoca del Mosén de Folgueroles" y el tentador postre de chocolate negro con pan, aceite y sal que le ví con ojos envidiosos a mi compañera de barra y tertulia.
Precio medio 20-25 euros. Servicio take away.

Caelis

Hotel Palace. Gran Vía de les Corts Catalanes, 668 Barcelona Teléfono 93-5101205 http://hotelpalacebarcelona.com/en/gastronomy/caelis-restaurant-88.html
Recordando las palabras de Santa Teresa de Jesús que decía "si es en la cocina, también entre los pucheros anda el Señor", entonces  Caelis (cielos en latín) es, sin duda, su embajada en la tierra, Romain Fornell es su embajador, Eric y el resto del equipo forman parte del cuerpo diplomático celestial. Comer en la mesa de la cocina de este restaurante con 1 estrella Michelin ha sido una experiencia mística. Ver al jefe de cocina ordenando los platos, controlando los tiempos, y dando los últimos retoques antes de su presentación final a los comensales ha sido un espectáculo, un privilegio y un placer poderlo vivir. A esto hay que añadirle el disfrute  gastronómico de cada una de las creaciones con los que nos han obsequiado con sus diferentes olores, colores, sabores y texturas del menú "Escoffier"  (todo un homenaje al cocinero francés de la primera parte del siglo XX que modernizó la cocina  gala y que contribuyó a elevarla a su estatus actual. Escribió Le Guide Culinaire que es una obra de referencia para todos los chefs del pais vecino y de todo el mundo http://www.disciples-escoffier.com/ )
Apoteósico comienzo con los snacks "mini magnum de foie", "bombón de aceituna rellena de anchoa", "macadamia recubierta" y "palito de pizza". El primer servicio "Vichyssoise en un plato de hielo acompañado de mini cucurucho de salmón marinado" realmente excelso. Deslumbrantes "macarrones rellenos con un mar y montaña" en la primera parte, y una sorprendente segunda parte de sopa de bogavante y bombón de ceps. "San Pedro a la meunière berberechos, navajas y quinoa negra" exquisito y por último "Buey Rossini con brioche crujiente, tuétano, espárragos y chalota confitada" sensacional.  De postre original "estera cristalizada de melocotón Melba". Con los café deliciosos petits fours.

petits fours

Para acompañar un soberbio vino Aalto 2009 D.O. Ribera del Duero a la altura del banquete (notas balsámicas, fruta muy madura de verano como el melocotón y el albaricoque, aromas especiadas, en boca elegante y equilibrado con un buen final).
No se me ocurre otra manera de acabar este post sin hacer un guiño a la letra "tu peor error" del grupo musical "la 5ª estación" que dice lo siguiente: .... he tocado con la punta de los dedos ese cielo que prometes con tus besos... Gracias a todo el equipo de cocina y sala por hacernos rozar el cielo con vuestros "besos" en forma de platos extraordinarios. Ha sido una vivencia inolvidable comer en la cocina del Caelis. La estrella Michelin que decora vuestro restaurante brilla más porque viene directamente desde el cielo.  A por más estrellas chicos. El cielo es vuestro.

Cuervo bespoke shoeshine

C/ Séneca, 2 (eaquina Riera de Sant Miquel) teléfono 93-3681381 https://www.facebook.com/pages/cuervo-cobblerblack-bird/109408152498501
bespoke shoeshine  (Lustrador de zapatos a medida) Reivindico los oficios y tiendas artesanales y ésta es una de la que me he encontrado hoy de sopetón junto a Jardinets de Gràcia. Hemos importado la palabra Bespoke que ya no es patrimonio exclusivo de la londinense calle Savile Row (ver post dedicada a tan distinguida calle http://www.bloghedonist.blogspot.com.es/2012/11/savile-row.html ) Ahora también en la Vila de Gràcia podemos disfrutar de los buenos oficios de un maestro zapatero como John Lobb http://www.johnlobb.com/prehome lo hace en la City londinense. Y así como Sir Lobb guarda celosamente los moldes de excelsos pinreles de la aristocracia inglesa para futuros encargos ¿guardará nuestro profesional también medidas de nuestra alta burguesía?.
Calzado a medida, modelos prêt a porter y servicio de lustramiento para hacer brillar a nuestros gastados zapatos.
Todo un lujazo en pleno centro de Barcelona para pies delicados y para todo aquél que busca calzarse un producto especial y exclusivo.

Monvinic

Diputació, 249 08007 Barcelona Tel. 93-2726187 http://www.monvinic.com/
El hermano mayor de Fastivinic. Lugar de referencia y peregrinación para todos los aficionados al vino y a la buena gastronomía, porque aunque la estrella del local es el vino,  la gastronomía no se queda atrás. Mientras en el tema del vino  piensan globalmente en el tema de la materia prima alimentaria piensan en consumo local. Toda una declaración de intenciones. Vinos, uvas, aromas, matices de todo el mundo vs alimentos de proximidad, de Km.0, verduras, carnes, frutas, pescados de los alrededores de Barcelona. Para  conocer más sobre el tema os dejo un link de vendedores directos de productos de pagés distribuido por comarcas catalanas  http://www.gastroteca.cat/ca/compra-a-pages/
Todo el espacio tiene un diseño moderno que gira en torno a la estrella del VINO y dividido  en varios espacios:
- la bodega, de culto, para perderse en la inmensidad de sus miles de referencias. Todo un homenaje al dios Baco. En continua renovación, a la búsqueda de ese vino du terroir sublime que sea capaz de levantar pasiones y que sea  diferente en matices a todo lo probado.
- espacio culinario pensado para disfutar con los productos de temporada y maridar con cualquiera de las botellas guardadas celosamente en la bodega de este local.
- Bar de vinos, en la entrada, para sentarse a degustar un caldo o acompañarlo de unas tapas igualmente deliciosas pero en formato más pequeño. Cada día seleccionan 30 vinos diferentes para degustar.
- tienda donde adquirir cualquiera de sus productos para autohomenajearse en casa o para demostrar nuestra generosidad obsequiando a alguna persona querida.
- sala de cata y conferencias. Para estar al cabo de la calle de todas sus actividades hay que suscribirse a su newsletter dentro de su web.
- centro de documentación y biblioteca para consultar todo el elenco de publicaciones mundiales que
hacen referencia a la enología.
Mi selección de platos escogidos para cenar en el bar de vinos fue la excelente sardina ahumada, el arroz de mar acompañada de gambas para alucinar con "peces de colores" y de postre un surtido de maravillosos y desconocidos quesos catalanes de leche cruda, dos de pasta blanda y dos de pasta dura. Los vinos un verdadero FESTIVAL de sabores: "Kir-Yianni Estate" de Makedonia (Grecia) y de uva Xynomavro, con notas vegetales."Geografía Líquida" del Bierzo con uva Mencía, un vino mineral  "Liesch" de Suiza con una Pinot Noir elegante, sedosa, muy equilibrada, todo uno lujo de vino. "Niepoort" de Oporto (Portugal) un vino dulce para acompañar los quesos con uva tinta amarela, tinta barroca, tinta roriz, touriga francesa y touriga Nacional.
Muy recomendable es olvidarse de nuestras preferencias en la puerta de entrada y dejarse llevar por la profesionalidad del servicio, seguro que nos sorprenden. Carta de vinos en una tablet para poder ojear todo el catálogo de referencias.
Anotar en vuestras agendas en el apartado de "imprescindible".
Precio medio 50 euros.

Sábados de merienda con música clásica al Palau Gomis

Palau Gomis. C/ Barra de Ferro, 5 (Born) Barcelona teléfono 93-3195693 MEAM Museu Europeu d'Art Modern http://www.meam.es/
Museo dedicado al arte figurativo de escultura y pintura. Según la wikipedia la definición del arte figurativo "puede ser realista o no realista. La realista representa de una forma detallada la apariencia externa de los objetos, los lugares o las personas, tratando de imitar sus rasgos, proporciones, colores y texturas. En su máximo grado se habla de hiperrealismo. Por el contrario, la figuración no realista muestra imágenes que siendo reconocibles, recurren a la fantasía o a una visión subjetiva, propia del artista, deformando o estilizando las figuras".
La colección de obras repartida por las 3 plantas llega a un realismo casi fotográfico con pinturas que engañan al ojo y entren dudas hasta el punto que tengas que acercarte mucho al cuadro para percibir que realmente se trata de una pintura y no de una fotografía. Verdaderamente sorprendente.

La merienda y audición en el salón noble de este palacio del siglo XVIII otorga una magnificencia a cualquier obra que se represente en este espacio. Si además se trata de un dueto de cuerda: guitarra (Jaume Torrent) y violín (Joseph Gold) con interpretación de obras de Corelli, Labarre, White, Paganini o del propio intérprete de guitarra, Jaume Torrent, el resultado es extraordinario. Este concierto en petit comité, el ver y sentir tan de cerca a estos dos virtuosos de sus instrumentos con movimientos rápidos y certeros haciendo sonar sus cuerdas a velocidades imposibles de seguir con la vista te hace reflexionar sobre la dedicación, la pasión y la profesionalidad de estos dos grandes músicos. Solo falta cerrar los ojos para sentirse en alguna corte de l' Ancien Régime asistiendo a alguna audición musical de las de la época para entretener a los nobles y reyes ociosos.

Curso Maridaje Trufas y Vinos Torres

Como introducción al maridaje trufa-vinos Torres se comenzó con una breve explicación sobre el proceloso mundo de la trufa con unos cuantos apuntes básicos ilustrativos:
- Nacen juntos a las raíces de las encinas del tipo quercus. La mayor concentración de truferas naturales se halla ente las provincias de Teruel y Castellón.
- Para su recolección se usan cerdos, jabalí, perros y cabras porque son capaces de oler ese penetrante  y característico olor mezcla de gas-ajo-cebolla-calabaza-amapola.
- Las más importante por aroma y sabor son la tuber melanosporum o trufa de Périgord o tartuffo nero y la trufa blanca de Alba (Piamonte italiano) o tuber magnatum.
- Otros tipos de trufa son: La trufa musquée o tuber brumale. La trufa de Borgogne o tuber uncinatum. La trufa de San Juan o tuber aestivum. La trufa mésentérique o tuber mesentericum. La trufa blanca de primavera o tuber borchii. 
- La justificación de sus altos precios es consecuencia de la poca producción y su dificultad para encontrarla.
- Para una buena degustación se aconseja cortarla en rodajas finas y puestas sobre una rebanada de buen pan con un chorrito de aceite virgen extra y sal.
El maridaje se realizó con los siguientes vinos:
- Atrium blanco con la tostada de trufa aestivum congelada.
- Sangre de Toro con la tostada de trufa aestivum en conserva.
- Gran Coronas con la tostada untada con aceite de oliva melanosporum.

copas de izquierda a derecha: Gran Coronas, Sangre de Toro, Atrium

De izquierda a derecha: tostada con trufa Aestivum  congelada y trufa  Aestivum  en conserva.
Delante tostada con aceite de trufa melanosprorum

Trufa Aestivum

Marylebone High Street

A lo largo de Marylebone High St., entre Oxford St. y Regent's Park, se suceden casas residenciales de finales del siglo XVIII y principios del XIX con una serie de comercios especializados que hacen un paseo muy agradable por este barrio con pequeños secretos como Daunt Books, la libería especializada en viajes con galería de dos plantas e iluminada por la luz natural del día gracias a una gran claraboya. http://www.dauntbooks.co.uk/

La Fromagerie es una exquisita tienda dedicada a la venta de quesos, crackers, galletas, mermeladas y productos gourmets. En el interior se puede degustar cualquiera de sus productos y mensualmente organizan catas de quesos y vinos. Sorprendente la cava de quesos donde conservan con celo las piezas que van a vender.  Mayoritariamente quesos ingleses, franceses, algunos italianos y muy pocos españoles (que lástima que la diversidad de nuestros productos estén tan poco representados.... Eso sin embargo significa que hay mucho recorrido en este mercado). La entrada en su web es sorprendentemente bucólica http://www.lafromagerie.co.uk/ igual que todo el decorado neorústico de la tienda. Están en el 2-6 de Moxon St. una calle que nace en Marylebone High St.

La pescadería Fishworks Seafood Café es de corte moderno con un buen surtido de frutos del mar,  especializado en fish and chips, y con un rincón donde degustar sus piezas.

Rococo Chocolates es uno de los preferidos de los gourmets londinenses  http://www.rococochocolates.com/. Cursos, talleres infantiles y para adultos, presentaciones y todo lo relacionado con el goloso mundo del chocolate.

The Providores un restaurante donde parte de su populariad se debe a los small plates,  vamos lo que vienen siendo nuestras tapas. Queda para un pequeño post más detalles de este sitio. 

Le Labo es un taller artesanal de perfumes y velas en 28A Devonshite St. Organizan cursos los domingos para aprendices de alquimistas http://www.lelabofragrances.com/

Tienda gourmet para llenar la despensa y la nevera de productos delicatessen.

"The Conran Shop" es la tienda de mobiliario fundada por Terence Conran.

El mercado pop up que se celebra cada domingo en el parking al aire libre  de Cramer St.
Para ver el resto de interesantes tiendas de Marylebone Village seguir el link http://www.marylebonevillage.com/en/marylebone-village/index.cfm