domingo, 7 de noviembre de 2010
lo mejor de la gastronomia
http://www.lomejordelagastronomia.com así se llama el congreso anual, el libro que se edita con la recopilación de los mejores cocineros, de los mejores vinos, de los mejores productos y de una selección de ganadores por especialidades: la mejor barra de pinchos, el mejor chuletón, la mejor tortilla de patatas (aparte de la que nos hace nuestra querídisima mamá), etc. Reconozco que he ido en peregrinación a constatar si era tan excelso el producto y la verdad es que nunca me defraudó: la tortilla de patatas de "El Manjar" en A Coruña, la cocina de "El Celler de Can Roca", los panettones y otras golosinas del pastelero Paco Torreblanca, el chuletón al punto de Casa Julián (se me caían lágrimas de cocodrilo al hincarle el diente al chuletón) y otros sitios recomendados y premiados por la guía. Esta la tengo en mi mesita de noche como libro de cabecera, para hacer consultas y para planificar nuevos objetivos a alcanzar. Espero que le saquéis tanto provecho como yo.
sábado, 6 de noviembre de 2010
Gallery Hotel (maridaje de ahumados y tartares con vinos de Bodegas Enate)
Roselló, 249 Barcelona tel.93-4159911http://www.galleryhotel.com/
Durante años la cocina de los hoteles estaba reservada exclusivamente a los huéspedes del hotel y salvo raras excepciones, no destacaban por nada especial. Pero supongo que todos se leyeron el libro "quién se ha llevado mi queso" de como hay que adaptarse a un mundo en constante cambio y adoptaron el lema de: "Reinventarse o morir". Una forma era aprovechar sus instalaciones y abrirlas a los clientes del hotel y a los lugareños mediante la contratación de cocineros jovenes promesas o ya consagrados con estrellitas Michelin (entre otras condecoraciones): Drolma en el Hotel Majestic, Lasarte en el Hotel Condes de Barcelona, etc. y convertir sus cocinas en todo un referente. Otra forma fue aprovechar sus azoteas, patios interiores como restaurantes de "verano" y lugares de copas en un ambiente de "altura", o sus lobby para crear ambientes "afterwork" como vemos en las series norteamericanas.
Una de las ideas del Gallery Hotel es organizar periódicamente cenas maridaje de diferentes temáticas, en concreto la del 5/11/2010 se basó en el maridaje de ahumados y tartares con vinos de las Bodegas Enate.
El menú estuvo compuesto por los siguientes platos y vinos:
- mini canalón de bacalao ahumado con aceite de pimentón de Vera con Enate Chardonnay 234
- tartar de gambas con espuma de cilantro y lima con Enate Rosado
- Lubina ahumada con caldo corto de boletus con Enate Chardonnay Barrica ( a mí se me quedó corto el caldo porque estaba buenísimo)
- Tartar de buey con yogur de hierbas y mostaza con Enate Shyra-Shiraz
- sushi de chocolate blanco y frambuesa con Enate Gewürztraminer (buenísimo este vino, para tenerlo siempre en casa "como fondo de armario de cocina")
- cremoso de granada con sopa de chocolate con Enate Uno Chardonnay
Si los platos eran riquísimos y su maridaje acertadísimo, los comentarios del enólogo de la bodega Enate no tuvieron precio. Jesús Artajona le puso pasión a las explicaciones y comentó de una manera didáctia todos los aromas que descubriríamos en cada vino y el por qué del maridaje de cada plato (la frescura de la fruta blanca del Chardonnay 234 contrastaba con el ahumado del bacalao, la astrigencia del shiraz ligaba perfectamente con la proteína del tartar de buey para evitar tener esa sensación de boca seca, etc.) Estaba en su salsa, vivía sus vinos y lo transmitía con sus palabras y sus gestos.
Espero que os haya puesto los dientes muy largos y os haya hecho salivar como el perro de Pavlov.
Durante años la cocina de los hoteles estaba reservada exclusivamente a los huéspedes del hotel y salvo raras excepciones, no destacaban por nada especial. Pero supongo que todos se leyeron el libro "quién se ha llevado mi queso" de como hay que adaptarse a un mundo en constante cambio y adoptaron el lema de: "Reinventarse o morir". Una forma era aprovechar sus instalaciones y abrirlas a los clientes del hotel y a los lugareños mediante la contratación de cocineros jovenes promesas o ya consagrados con estrellitas Michelin (entre otras condecoraciones): Drolma en el Hotel Majestic, Lasarte en el Hotel Condes de Barcelona, etc. y convertir sus cocinas en todo un referente. Otra forma fue aprovechar sus azoteas, patios interiores como restaurantes de "verano" y lugares de copas en un ambiente de "altura", o sus lobby para crear ambientes "afterwork" como vemos en las series norteamericanas.
Una de las ideas del Gallery Hotel es organizar periódicamente cenas maridaje de diferentes temáticas, en concreto la del 5/11/2010 se basó en el maridaje de ahumados y tartares con vinos de las Bodegas Enate.
El menú estuvo compuesto por los siguientes platos y vinos:
- mini canalón de bacalao ahumado con aceite de pimentón de Vera con Enate Chardonnay 234
- tartar de gambas con espuma de cilantro y lima con Enate Rosado
- Lubina ahumada con caldo corto de boletus con Enate Chardonnay Barrica ( a mí se me quedó corto el caldo porque estaba buenísimo)
- Tartar de buey con yogur de hierbas y mostaza con Enate Shyra-Shiraz
- sushi de chocolate blanco y frambuesa con Enate Gewürztraminer (buenísimo este vino, para tenerlo siempre en casa "como fondo de armario de cocina")
- cremoso de granada con sopa de chocolate con Enate Uno Chardonnay
Si los platos eran riquísimos y su maridaje acertadísimo, los comentarios del enólogo de la bodega Enate no tuvieron precio. Jesús Artajona le puso pasión a las explicaciones y comentó de una manera didáctia todos los aromas que descubriríamos en cada vino y el por qué del maridaje de cada plato (la frescura de la fruta blanca del Chardonnay 234 contrastaba con el ahumado del bacalao, la astrigencia del shiraz ligaba perfectamente con la proteína del tartar de buey para evitar tener esa sensación de boca seca, etc.) Estaba en su salsa, vivía sus vinos y lo transmitía con sus palabras y sus gestos.
Espero que os haya puesto los dientes muy largos y os haya hecho salivar como el perro de Pavlov.
domingo, 24 de octubre de 2010
Tarde de sábado de otoño en el Museu Egipci de Barcelona
Museu Egipci de Barcelona. Fundació Arqueológica Clos. València, 284 tel. 93-4880188 http://www.museuegipci.com/ El museo Egipcio de Barcelona organiza una serie de talleres los sábados por la tarde para niños para arcercarlos de una forma lúdica y práctica al mundo egipcio. Y mientras ellos hacen su actividad, para los padres, acompañantes y público en general, realizan visitas comentadas a la colección permanente. Os explicarán detalles y curiosidades de la vida diaria de los faraones y de la sociedad que gobernaron, como por ejemplo: el método de momificación, el significado de las pinturas mortuorias, cómo era el día a día en esa época, etc. También planifican para niños actividades de fin de semana y campus arqueológico. Para los adultos hay todo un programa de estudios sobre egiptología que podría ser muy interesante para todo aquél que esté interesado en realizar un viaje a Egipto, o para aquellas personas que quieran saber más sobre el tema. En verano y las noches de viernes y sábados hacen visitas teatralizadas para dar mayor énfasis a las explicaciones dadas por los protagonistas. Vale la pena suscribirse a la newsletter del museo para estar al cabo de la calle de las diferentes actividades que van programando a lo largo del año.
A la salida se puede ir a tomar un refrigerio a "Crustó" en la C/ València, 246 (aprovechar para llevaros pan ) o a "Dolso" en la C/ València, 227 o un poquito más lejos en la C/ Enric Granados, 145 a probar algunas de sus especialidades en "Cup&Cake".
Si os queda tiempo daros una vuelta por lo nuevo de Boulevard Rosa, se llama "Mary's Market" y está por la entrada de la calle Valencia. Se trata de un supermercado "deli" y seguro que dará que hablar en breve.
A la salida se puede ir a tomar un refrigerio a "Crustó" en la C/ València, 246 (aprovechar para llevaros pan ) o a "Dolso" en la C/ València, 227 o un poquito más lejos en la C/ Enric Granados, 145 a probar algunas de sus especialidades en "Cup&Cake".
Si os queda tiempo daros una vuelta por lo nuevo de Boulevard Rosa, se llama "Mary's Market" y está por la entrada de la calle Valencia. Se trata de un supermercado "deli" y seguro que dará que hablar en breve.
El Filete Ruso
Enric Granados, 95 tel. 93-2171310 http://www.elfileteruso.com/ La dignificación de la hamburguesa: fast food vs slow food, decoración impersonal vs decoración neorrústica, ternera de procedencia lejana y desconocida vs ternera de Km.0 procedente de granjas ecológicas de nuestra excelente ganadería, comandas en mostrador anodino vs camareros que te traen la carta y tu pedido a la mesa. Todo esto es el propósito del hemano menor de "la Burg" http://www.laburg.es/ que desde finales del 2008 está funcionando en Ps. Sant Joan Bosco, 55.
De "el Filete ruso" me gusta su atrezzo: suelo de madera que le da mucha calidez, su iluminación tenue, la pizarra con mensajes explicativos de la filosofía del local, las mesas bajas también en madera rústica aunque yo personalmente me pierdo por comer en una de sus mesas altas y alargadas para compartir con otros clientes, el mostrador alto de madera y mármol, sus estanterías con los vinos de la carta.
Me gusta su situación en Enric Granados y su terraza más que solicitada. Ypor supuesto, lo que más me gusta es la oferta de hamburguesas y su calidad. En las dos veces que he ido a comer me he pedido lo mismo: champiñones con queso y nueces al horno, hamburguesa francesa (coronada con un trozo de brie y mostaza de Dijon) y pulga de chocolate (un buen antidepresivo os lo aseguro, en la misma proporción que las calorías implícitas) todo ello regado con dos copas de "Sierra Cantabria" (uno de mis vinos preferidos lo cual les da puntos extras al local)
Solo tiene una coincidencia con los locales de comida rápida: NO RESERVAN. OHHHH!!!
De "el Filete ruso" me gusta su atrezzo: suelo de madera que le da mucha calidez, su iluminación tenue, la pizarra con mensajes explicativos de la filosofía del local, las mesas bajas también en madera rústica aunque yo personalmente me pierdo por comer en una de sus mesas altas y alargadas para compartir con otros clientes, el mostrador alto de madera y mármol, sus estanterías con los vinos de la carta.
Me gusta su situación en Enric Granados y su terraza más que solicitada. Ypor supuesto, lo que más me gusta es la oferta de hamburguesas y su calidad. En las dos veces que he ido a comer me he pedido lo mismo: champiñones con queso y nueces al horno, hamburguesa francesa (coronada con un trozo de brie y mostaza de Dijon) y pulga de chocolate (un buen antidepresivo os lo aseguro, en la misma proporción que las calorías implícitas) todo ello regado con dos copas de "Sierra Cantabria" (uno de mis vinos preferidos lo cual les da puntos extras al local)
Solo tiene una coincidencia con los locales de comida rápida: NO RESERVAN. OHHHH!!!
domingo, 10 de octubre de 2010
40 El Musical
Cena previa de tapas en Quimet Quimet Poeta Cabanyes, 25 (Poble Sec) Con el sabor de las bodegas de antaño y un aire castizo, lleno a rebosar en un ínfimo espacio, para cenar sin formalismos (quiero decir de pie) cualquiera de sus combinados (ahumados, conservas, quesos) o sus montaditos y acompañado de los vinos o cervezas que tiene a la venta en sus estanterías de madera ¿quién dijo que BCN no tenía bares de tapas como Madrid? os adjunto un link para ver las fotos del local http://www.google.es/images?hl=es&expIds=17259,25567,26645,27007,27015&xhr=t&q=quimet+quimet&cp=7&um=1&ie=UTF-8&source=univ&ei=CpexTJ3iO5Wg4QaioeiJBQ&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=5&sqi=2&ved=0CDkQsAQwBA&biw=1728&bih=769
Si con la obra "Hoy No Me Puedo Levantar" bailé encima de mi butaca, con esta obra he bailado, cantado, reído, y casi llorado de la emoción de los recuerdos que me traían las canciones.
Narrado en primera persona por un locutor de radio (¡cómo no! ¿de qué me suena el título de la obra?) que cuenta su historia de amor no correspondida, todo ello hilvanado con canciones de toda una generación. Canciones que son la banda sonora de nuestro primer beso, del "Verano de nuestra vida", de nuestra primera novia/o, etc. y que forman parte de nuestra existencia. Cada canción evoca una emoción de nuestras vidas personales y que cada uno de nosotros lo ha vivido de una manera mejor o peor, pero que esa melodía ha estado ahí y que nos acompañará a lo largo de nuestros años para hacernos reír, sonreír o quizás llorar. Porque esta obra también tiene su momento dramático, y ... ¡hasta aquí os puedo leer! no os la voy a explicar entera... jejejeje.
Si acabáis yendo, estar atentos a la entrada en escena del personaje Arturo, cantando "Superman" de Miguel Bosé, "Venecia" de Hombres G y otras perlas de la época, es para mí el momento más hilarante, te mueres de la risa. Representa un padre, un poquito trasnochado y kitsch que vuelve de México a recuperar a sus hijos y estar con ellos los últimos días de su vida.
El resto del elenco de personajes están sacados de la fauna urbana: pijos, punkies, post-modernos, "guapos", "guapas", etc. que hacen que "esta historia" se parezca y mucho a nuestra propia "historia".
Recomendado para pasar un buen rato. Abstenerse serios y aquellos que no se levantan de sus butacas hasta el final de la obra, para marcharse a casa, claro está.
Si con la obra "Hoy No Me Puedo Levantar" bailé encima de mi butaca, con esta obra he bailado, cantado, reído, y casi llorado de la emoción de los recuerdos que me traían las canciones.
Narrado en primera persona por un locutor de radio (¡cómo no! ¿de qué me suena el título de la obra?) que cuenta su historia de amor no correspondida, todo ello hilvanado con canciones de toda una generación. Canciones que son la banda sonora de nuestro primer beso, del "Verano de nuestra vida", de nuestra primera novia/o, etc. y que forman parte de nuestra existencia. Cada canción evoca una emoción de nuestras vidas personales y que cada uno de nosotros lo ha vivido de una manera mejor o peor, pero que esa melodía ha estado ahí y que nos acompañará a lo largo de nuestros años para hacernos reír, sonreír o quizás llorar. Porque esta obra también tiene su momento dramático, y ... ¡hasta aquí os puedo leer! no os la voy a explicar entera... jejejeje.
Si acabáis yendo, estar atentos a la entrada en escena del personaje Arturo, cantando "Superman" de Miguel Bosé, "Venecia" de Hombres G y otras perlas de la época, es para mí el momento más hilarante, te mueres de la risa. Representa un padre, un poquito trasnochado y kitsch que vuelve de México a recuperar a sus hijos y estar con ellos los últimos días de su vida.
El resto del elenco de personajes están sacados de la fauna urbana: pijos, punkies, post-modernos, "guapos", "guapas", etc. que hacen que "esta historia" se parezca y mucho a nuestra propia "historia".
Recomendado para pasar un buen rato. Abstenerse serios y aquellos que no se levantan de sus butacas hasta el final de la obra, para marcharse a casa, claro está.
martes, 5 de octubre de 2010
Café de la Academia
Enésima visita al Restaurante Café de la Academia del Carrer Lledo, 1 08002 Barcelona - 933 198 253 y os puedo aseverar que son varios los motivos que me gustan de este sitio: Cualquier plato que elijáis será una buen elección, mi preferido es el "minichuletón" acompañado de una botella de "Predicador" de Benjamín Romeo (curiosa etiqueta que según los foreros de verema rinde homenaje a la película homónima de Clint Eastwood http://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/565693-diseno-etiqueta-predicador-bodegas-benjamin-romeo ). Que con los cafés te traigan un destilado A.O. Calvados con etiqueta hecha a mano para coronar el ágape y que medio esconden debajo del mostrador.
También me gusta su decoración interior "neorústica" en un edificio del barrio gótico. El ambiente cosmopolita que se respira en el local: hasta hace muy poco era refugio predilecto de los políticos del vecino Ajuntament de Barcelona y Generalitat de Catalunya, pero en las últimas visitas los parroquianos han cambiado y es una mezcla de Burgueses Bohemios (bobo,s) con aborígenes conocedores de este pequeño rincón de Barcelona.
También me entusiasma porque después de comer haré caminando una de mis rutas preferidas: Bisbe Irurita-Pl. Catalunya-Ps. de Gracia-Av.Diagonal-Pl.Francesc Macià-Trav.de les Corts.
Por último, un secreto: para pequeños grupos (8-10 personas) pedirle a Jordi que os ponga en la "bodeguita", seguro que os gusta como a mí.
También me gusta su decoración interior "neorústica" en un edificio del barrio gótico. El ambiente cosmopolita que se respira en el local: hasta hace muy poco era refugio predilecto de los políticos del vecino Ajuntament de Barcelona y Generalitat de Catalunya, pero en las últimas visitas los parroquianos han cambiado y es una mezcla de Burgueses Bohemios (bobo,s) con aborígenes conocedores de este pequeño rincón de Barcelona.
También me entusiasma porque después de comer haré caminando una de mis rutas preferidas: Bisbe Irurita-Pl. Catalunya-Ps. de Gracia-Av.Diagonal-Pl.Francesc Macià-Trav.de les Corts.
Por último, un secreto: para pequeños grupos (8-10 personas) pedirle a Jordi que os ponga en la "bodeguita", seguro que os gusta como a mí.
lunes, 4 de octubre de 2010
Vendimia en la Finca Santa Margarita de Bodegas Torres
El pasado sábado 2 de Octubre, el día amaneció plúmbeo y gris pero era el día elegido para vendimiar como una de las actividades anuales que realizamos en el Club Torres.
La concentración era a las 10H de la mañana para almorzar, como mandan los cánones del vendimiador, en la centenaria sala Alfonso XIII de Bodegas Torres en Vilafranca del Penedés. Entre barriles de gran dimensión habían unas mesas donde estaban expuestas las viandas: embutidos, pan con tomate, coca de recapta, y para beber que mejor que el propio vino de la bodega. A las 10,30H el Sr. Torres en persona departió con nosotros sobre las últimas vicistudes de la viña y los proyectos de de sostenibilidad que tenían en marcha en la empresa `para el futuro. Por último, nos arengó a que continuásemos siendo sus embajadores y que pasasemos un bonito día de vendimia aunque el tiempo hacía presagiar tormenta y lluvia ¡aciago día!
A las 11H, el grupo de jornaleros "atípicos", formado por 30 adultos de todas las edades y 5 niños, marchamos hacia la viña. Al llegar a la Finca Santa Margarita nos estaba esperando el capataz para darnos las últimas instrucciones y entregarnos a cada uno de nosotros las tijeras de vendimiar y el capazo para ir depositando la uva recién cortada. Los niños se divirtieron y los mayores nos lo tomamos muy en serio. Entre corte y corte me vino a la memoria imágenes en blanco y negro del NODO donde se explicaba año tras año la noticia de los trenes que marchaban con los jornaleros andaluces y extremeños hacia la zona de Burdeos ¡qué diferente era nuestra situación! a ellos les pagaban y nosotros habíamos pagado para sentir la vendimia, ellos iban a trabajar y nosotros íbamos a disfrutar de un acto lúdico, ellos dejaban esposas y familias enteras entre lágrimas mientras nosotros íbamos con nuestros hijos entre risas a disfrutar de un día campestre.
Volví a la realidad al sentir en mis manos esa uva menuda y oscura, la cabernet sauvignon, siendo consciente de que esa uva acabaría dando un buen vino, premiado o no, reconocido o no por Robert Parker http://www.erobertparker.com/info/rparker.asp, pero seguro que la familia que abra ese vino será para celebrar una buena noticia. ¡gracias dios Baco por darnos vuestro elixir a los humanos!
Para terminar la bucólica jornada nada mejor que una buena comida entre viñedos servida en Mas Rabell de la familia Torres http://www.torres.es/wps/portal/web/inicio/home/!ut/p/c5/04_SB8K8xLLM9MSSzPy8xBz9CP0os3gTlyBfJydDRwN_S1dDA08Ts9BQXy9_YwtXI_1wkA6cKgwsTCDyBjiAo4G-n0d-bqp-QXZ2mqOjoiIAO0Rw-w!!/dl3/d3/L2dBISEvZ0FBIS9nQSEh/
La concentración era a las 10H de la mañana para almorzar, como mandan los cánones del vendimiador, en la centenaria sala Alfonso XIII de Bodegas Torres en Vilafranca del Penedés. Entre barriles de gran dimensión habían unas mesas donde estaban expuestas las viandas: embutidos, pan con tomate, coca de recapta, y para beber que mejor que el propio vino de la bodega. A las 10,30H el Sr. Torres en persona departió con nosotros sobre las últimas vicistudes de la viña y los proyectos de de sostenibilidad que tenían en marcha en la empresa `para el futuro. Por último, nos arengó a que continuásemos siendo sus embajadores y que pasasemos un bonito día de vendimia aunque el tiempo hacía presagiar tormenta y lluvia ¡aciago día!
A las 11H, el grupo de jornaleros "atípicos", formado por 30 adultos de todas las edades y 5 niños, marchamos hacia la viña. Al llegar a la Finca Santa Margarita nos estaba esperando el capataz para darnos las últimas instrucciones y entregarnos a cada uno de nosotros las tijeras de vendimiar y el capazo para ir depositando la uva recién cortada. Los niños se divirtieron y los mayores nos lo tomamos muy en serio. Entre corte y corte me vino a la memoria imágenes en blanco y negro del NODO donde se explicaba año tras año la noticia de los trenes que marchaban con los jornaleros andaluces y extremeños hacia la zona de Burdeos ¡qué diferente era nuestra situación! a ellos les pagaban y nosotros habíamos pagado para sentir la vendimia, ellos iban a trabajar y nosotros íbamos a disfrutar de un acto lúdico, ellos dejaban esposas y familias enteras entre lágrimas mientras nosotros íbamos con nuestros hijos entre risas a disfrutar de un día campestre.
Volví a la realidad al sentir en mis manos esa uva menuda y oscura, la cabernet sauvignon, siendo consciente de que esa uva acabaría dando un buen vino, premiado o no, reconocido o no por Robert Parker http://www.erobertparker.com/info/rparker.asp, pero seguro que la familia que abra ese vino será para celebrar una buena noticia. ¡gracias dios Baco por darnos vuestro elixir a los humanos!
Para terminar la bucólica jornada nada mejor que una buena comida entre viñedos servida en Mas Rabell de la familia Torres http://www.torres.es/wps/portal/web/inicio/home/!ut/p/c5/04_SB8K8xLLM9MSSzPy8xBz9CP0os3gTlyBfJydDRwN_S1dDA08Ts9BQXy9_YwtXI_1wkA6cKgwsTCDyBjiAo4G-n0d-bqp-QXZ2mqOjoiIAO0Rw-w!!/dl3/d3/L2dBISEvZ0FBIS9nQSEh/
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