Gispert

Sombrerers, 23 Barcelona. Teléfono 93-3197535 http://www.casagispert.com/

El lema de la casa es "maestros torradores de frutos secos". Casa Gispert es una tienda de comestibles con personalidad, de las de antes, conservando sus estantes y mostrador de madera, con productos escogidos primando la calidad y la autenticidad. Cada vez que entro tengo la sensación de trasladarme en el tiempo y en el espacio al Londres de Dickens.  Aunque su especialidad son el tueste de todo tipo de frutos secos, también trabajan cafés, harinas, azúcares, aceites, vinagres, y otros, a ser posible ecológicos y de proximidad (de km. 0) para evitar desplazamientos inútiles y contaminantes, para dar trabajo a los de aquí y evitar el abandono humano del campo. La comercialización de estos productos demuestra  que otra manera de cultivo es posible sin dañar y sin dejar consecuencias nefastas para el futuro. Los más de 150 años de historia a sus espaldas lo avalan y que siguen día tras día ofreciendo ese producto genuino para que perdure en nuestra memoria olfativa y gustativa. Al final de esta escala sólo faltamos nosotros, sus clientes potenciales, el destinatario final, con sensibilidad y buen gusto para recrearnos con unas almendras, avellanas, nueces, anacardos, etc. que alegren nuestras comidas con sabores ya casi olvidados. Fuera de nuestras fronteras, los franceses (que nos llevan años de ventaja, pero día a día vamos acortando, que no se duerman en los laureles que de las crisis se aprende mucho) le han otorgado el premio Coq d'Or por sus excepcionales productos, reconociéndolo como uno de los 10 mejores artesanos alimentarios de Europa. Pero el mejor premio es sus clientes, algunos de otras latitudes, que llenan a casi todas horas la tienda.